Такий популярний і корисний напій, як глінтвейн, раніше був розкішшю. Так-так, у Стародавньому Римі, виходячи з історичних даних, цей напій могли собі дозволити лише вибрані люди з високим достатком. Сьогодні існує безліч рецептів гарячого вина, яке допомагає боротися із застудою, підвищує настрій та допомагає швидко зігрітися.

 

Історія глінтвейну


Першу згадку про глінтвейн відносять до епохи давніх римлян. Щоправда, напій мав мало спільного із сучасним коктейлем. Головна відмінність від нинішнього в тому, що вино зі спеціями подавалося холодним. До нього додавали кардамон, корицю, мед, перець, шафран, лавровий лист, фініки та смолу дерева мастики. Рецепт Conditum paradoxum (у перекладі «вино з сюрпризом» або «несподіване вино») опубліковано у кухонній книзі Марка Гавія Апіція у першому столітті нашої ери. Як бачите, список інгредієнтів значний, та й ціна приправ і сьогодні дуже висока. Саме тому дозволити собі задоволення насолодитися пряним вином могла лише знать. Дослідники вважають, що вино подавали холодним тому, що кліматичні умови Стародавнього Риму не вимагали від напою виконувати зігрівальну функцію. Це був коктейль для насолоди та демонстрації високого статусу людини.

 

Рецепт давньоримського пряного вина


Наводимо переклад оригінального рецепту з давньоримської кухонної книги:


«Покладіть шість секстарій (один секстарій – приблизно 567 мілілітрів, - прим.) меду в мідний глечик з двома секстаріями вина, щоб вино википіло, поки буде варитися мед. Нагрійте на повільному вогні від сухих дров, помішуючи дерев'яною паличкою під час кипіння. Якщо википить, додайте трохи холодного вина. Зніміть з вогню та дайте охолонути. Знову запаліть вогонь, робіть це вдруге і втретє. Тільки після цього зніміть із жару та видаліть піну. Потім додайте 4 унції (1 унція дорівнює 29.8 г) перцю, 3 щіпки мастики, щіпку лаврового листа і шафрану, 5 фінікових кісточок і потім самі фініки. Нарешті додайте 18 секстарій легкого вина. Вугілля виправить будь-яку гіркоту».

 

А ось спрощений рецепт. Як зробити давньоримський глінтвейн вдома:


1. Змішайте мед із червоним вином і доведіть до кипіння
2. До киплячого напою додайте лаврушку, перець горошком і фініки. За кілька секунд вимкніть вогонь.
3. Додайте шафран (можна замінити куркумою)
4. Охолодіть напій і залиште настоятися щонайменше на кілька годин, а краще на ніч
5. Після процідіть напій, розбавте його залишками холодного вина. Коктейль готовий до подачі.

 

Порада, яке вино для глінтвейну використовувати. Для приготування цього рецепту використовуйте вина зі списку нижче. У них невисока ціна, сильна ароматика та відсутня гіркота. Завтра АлкоПростір розповість про рецепт глінтвейну часів Середньовіччя.