Глибоко в самому серці Уїклоу, Ратнью, Ірландія, знаходиться винокурня Garden County Distillery, сімейна мікро-дистилерія, присвячена відродженню традиційного віскі Single Pot Still. Заснований у 2016 році Майклом та Гевіном Кліффордами, винокурня швидко стала піонером на яскравій незалежній та ремісничій сцені виробництва спиртних напоїв в Ірландії.
Гевін Кліффорд – засновник і натхненник бутіка Bonac Irish Gin. Названий на честь гавані США, спочатку він називався Bonac 24, щоб відзначити його вік та кількість спроб змусити аромати працювати. Однак через конфлікт брендингу джин був перейменований на Irish Bonac Gin, що могло б стати великою новиною для його ремісничого стартапу, якби не втрутився COVID-19.
У 2016 році Кліффорд придбали склад, який перетворили на свій сучасний винокурний завод. Унікальне розташування заводу дає низку переваг, у тому числі доступ до чистої гірської води та прохолодний вологий клімат, які ідеально підходять для виробництва високоякісного віскі.
Перенесемося вперед: Гевін та його батько Майкл почали об'єднувати акції віскі, закладаючи фундамент того, що зрештою стало лікеро-горілчаним заводом Garden County.
Віскікурня Garden County прагне виробляти віскі у традиційному стилі Single Pot Still, який характеризується складним смаком та унікальним характером. На заводі використовується сорт ірландського солодового та нескладеного ячменю, який ферментується та переганяється у традиційних мідних перегінних кубах.
Оскільки у їхніх планах було виробництво віскі, вони почали купувати та випускати в облігації акції нових та витриманих віскі. Вони розпочали створення власного виробництва віскі. Після багатьох років навчання, планування, збору коштів та пандемій вони сподіваються почати виробляти віскі до кінця року або, можливо, наступного.
Винокурня Garden County є довгоочікуваним доповненням до зростання виробництва спиртних напоїв в Ірландії. Прихильність винокурні до традиційних методів дистиляції та орієнтація на використання інгредієнтів місцевого виробництва відрізняють її від багатьох інших виробників.