Список товарів за брендом Rotwild

На виноробні Rotwild у Бернкастель-Кусі працює один із найбільших льохів для бариків у Німеччині. Тут червоні вина з сорту винограду Дорнфельдер дозрівають у понад 1500 бариках у 240-метровому льоху ХІХ століття зі склепінчастим сланцем. Їхні бочки-баррики виготовлені з дуба і вміщують 250 літрів, що сприяє повільному, особливому розвитку аромату червоного вина. Таким чином, вино оптимально дозріває, поки його природна кислотність не стане округлою та м'якою. При оптимальній вологості та прохолодному зберіганні є близько 1500 бариків, у яких можна витримувати вино німецької якості. Оператор також буде радий запропонувати вам відвідати найбільший у Німеччині барикарний льох, який влаштований у 240-метровому склепінному сланцевому льоху, побудованому в 19 столітті в Бернкастель-Кусі. Сьогодні бочки здебільшого виробляються у Франції, Іспанії, Італії, а також у Каліфорнії та на Балканах. Перед використанням бочки підсмажують, тобто випалюють вогнем. Існують різні методи та ступеня обсмажування, про які має вирішити майстер льоху, тому що сила обсмажування надає вирішальний вплив на смак вина. Крім того, різні сорти дуба, вирощені в різних кліматичних умовах та на різних ґрунтах, формують нюанси аромату, які деревина надає вину. Методу витримки вин у бочках-бариках вже кілька століть. У французькій мові слово barrique відноситься до дубових діжок місткістю від 225 до 350 літрів. Бочки тут використовуються для ферментації та витримки вин, з навмисним прагненням до контакту між вином та деревом.

Старші покоління майстрів виноробства особливо цінували бочки у бариках, оскільки зберігання вина у відносно невеликих дерев'яних бочках призводило до кращої структури та стійкості вин. В даний час основним інтересом є зміна смаку вина при зберіганні в бариках молодих вин.