Ром Zacapa был создан к празднованию 100-летия одноименного города в 1976 году. Город Закапа расположен в Гватемале, а имя его происходит от языка ацтеков и в переводе означает "на реке травы".
⠀⠀ Южная Гватемала одно из лучших мест для сбора сахарного тростника. Он растет на почве обогащенном вулканическими минералами и омыть многочисленными реками. Главным отличием рома Закапа от других является именно сырье для его изготовления используется сок первого отжима тростника, что делает его вкус более сладким и гладким.
⠀⠀ После дистилляции ром совершает путешествие от вулканических низменностей к вершине долины, на высоту 2300 метров над уровнем моря. Там в "доме над облаками" Закапа находит свой уникальный вкусовой профиль, насыщаясь прохладой гор и влажным климатом.
⠀⠀ Следующим этапом является созданный Лорен Васкес метод выдержки Sistema Solera. Этот метод включает в себя множество типов и стилей бочек с американского и европейского дуба, после хранения виски, коньяка, хереса или вин Педро Хименес. Так Лорена Васкес создает исключительный профиль виски. Она одна из немногих женщин - лидеров в области, названа одной из 25 самых влиятельных женщин в 2015 году по версии журнала People en Espanol.